來(lái)源：餐飲O2O

近期多地出現(xiàn)疫情，不少市民擔(dān)心菜品供應(yīng)保障問(wèn)題。

4月25日，呷哺集團(tuán)對(duì)外表示，集團(tuán)旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐廳均正常營(yíng)業(yè)，同時(shí)加大原材料的備貨情況。

在防控方面，所有門店員工定期核酸監(jiān)測(cè)；外送方面也加大無(wú)接觸配送的安全力度，部分門店外賣環(huán)比增長(zhǎng)150%。

值得關(guān)注的是，呷哺多款預(yù)制菜和微波米飯陸續(xù)上線，布局預(yù)制菜和速食經(jīng)濟(jì)賽道，全力保障市民餐桌的豐富性。

加大原材料備貨計(jì)劃全力保供

據(jù)了解，北京近300家呷哺呷哺餐廳和20余家湊湊火鍋，目前均正常營(yíng)業(yè)；且菜品豐富，暫未出現(xiàn)菜品供應(yīng)不足的情況。

“公司自有的內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的羊肉工廠正在緊急備貨、出貨，蔬菜基地也加大備貨計(jì)劃，為疫情保障和部分城市的復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好準(zhǔn)備?！睋?jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如遇部分菜品原材料出現(xiàn)暫時(shí)緊缺的情況，公司也會(huì)尋找相關(guān)高品質(zhì)菜品來(lái)替代。

在疫情防控方面，呷哺集團(tuán)北京300余家餐廳所有工作人員定期核酸檢測(cè)，同時(shí)記錄體溫等身體狀況，嚴(yán)格實(shí)行綠碼上崗制；在環(huán)境方面，餐廳每隔3至4小時(shí)進(jìn)行一次環(huán)境消毒，每月定期邀請(qǐng)專業(yè)公司進(jìn)行消殺作業(yè)。

“我們每家餐廳門口都有一名防控員，提示消費(fèi)者在進(jìn)入餐廳前掃碼?！边炔讣瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，顧客都非常配合掃碼工作，這也讓外出就餐的市民吃得更加放心。

部分門店外賣環(huán)比增長(zhǎng)150%

在外送方面，呷哺集團(tuán)不僅推出多款外送產(chǎn)品和套餐，同時(shí)加大無(wú)接觸外賣的安全配送力度，多舉措豐富市民餐桌。

目前，北京超230家呷哺呷哺餐廳和22家湊湊火鍋提供火鍋鮮食、呷煮呷燙和奶茶等外賣服務(wù)。

4月25日上午10時(shí)，位于朝陽(yáng)雙井的呷哺呷哺餐廳正在緊急準(zhǔn)備外送菜品。

據(jù)店長(zhǎng)司愛(ài)梅介紹，從昨日開(kāi)始，外送單環(huán)比增長(zhǎng)了1.5倍，60多元的單人套餐及100元左右的雙人套餐銷售情況最好。

“我們每天在堂食營(yíng)業(yè)前，都會(huì)提前準(zhǔn)備好部分外賣菜品，今天一大早也接到了不少預(yù)約單，從10點(diǎn)開(kāi)始就緊急配送?！?

“除涮火鍋以外，消費(fèi)者也可以購(gòu)買部分菜品用于炒菜、燒烤等，例如購(gòu)買一份咖喱鍋底，外加牛肉、土豆、蘿卜等，即可煮出一份咖喱牛肉，我們的菜品都是清洗干凈的半成品，對(duì)不會(huì)下廚或宅家的消費(fèi)者都非常適用。”店長(zhǎng)司愛(ài)梅建議。

推出預(yù)制菜和微波米飯新品

據(jù)了解，呷哺旗下的呷煮呷燙的外送業(yè)務(wù)近期也較為火熱。

單身肥牛套餐是熱賣爆款，藤椒魚(yú)米線套餐、能喝的酸菜魚(yú)套餐等特色產(chǎn)品也受到不少消費(fèi)者點(diǎn)單。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司推出呷煮呷燙業(yè)務(wù)，是為了滿足宅家不想動(dòng)手的消費(fèi)者對(duì)于火鍋的愛(ài)好，計(jì)劃今年加大該業(yè)務(wù)的推廣。

此外，呷哺外賣均采用一盒一封簽，一包一封簽的等多層次安全打包；在門店也設(shè)立了無(wú)接觸取餐區(qū)域，多舉措助力疫情防控安全。

值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)旗下呷哺食品也推出多款預(yù)制菜和微波米飯新品，布局預(yù)制菜、速食經(jīng)濟(jì)、宅家經(jīng)濟(jì)賽道。

例如由湊湊網(wǎng)紅有料鍋底研發(fā)而成的花膠雞、豬肚雞等預(yù)制菜已在電商平臺(tái)上線，下一步將布局線下超市等。醬椒叉燒湯飯、泡椒牛肉飯、咖喱牛肉飯等微波米飯也將在今年5月上市。

據(jù)了解，微波米飯常溫下即可保存，用微波爐一熱即可食用，老少均可放心操作。