作為中國持續(xù)高速發(fā)展的餐飲集團(tuán)之一，呷哺集團(tuán)于1998年11月在北京成立。經(jīng)過20余年的發(fā)展，呷哺集團(tuán)已成為多品牌經(jīng)營，全產(chǎn)業(yè)鏈布局的餐飲集團(tuán)公司。業(yè)務(wù)內(nèi)容覆蓋品牌餐飲經(jīng)營、肉品加工、供應(yīng)鏈流通、渠道銷售、工程設(shè)計(jì)、商業(yè)地產(chǎn)等餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，旗下?lián)碛羞炔高炔?、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品、壹心廚等餐飲及新消費(fèi)品牌。餐廳全部采用直營連鎖發(fā)展，版圖布局遍及中國30余個(gè)省份，包括中國香港、中國臺灣等，并開拓新加坡等國際市場。
目前，呷哺集團(tuán)餐廳門店總數(shù)近1200家，年?duì)I收規(guī)模已超60億元，員工近3萬名，于2014年12月17日在香港聯(lián)合交易所主板上市，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為 “連鎖火鍋第一股”(股票代碼：00520.HK)。
2014年在港交所上市，譽(yù)為“連鎖火鍋第一股”
呷哺集團(tuán)前身是臺商賀光啟先生將“一人一鍋”臺式小火鍋的模式引進(jìn)大陸，打造出深受廣大消費(fèi)者喜愛的時(shí)尚連鎖小火鍋品牌“呷哺呷哺”而來。
1999年，呷哺呷哺品牌在潮流聚集地北京西單的明珠商場開設(shè)了第一家餐廳，從此邁出了連鎖化經(jīng)營和集團(tuán)化發(fā)展堅(jiān)實(shí)的第一步，經(jīng)過多年發(fā)展門店數(shù)也發(fā)展至千家。在整個(gè)發(fā)展過程中，獲得了英聯(lián)資本、泛大西洋資本等機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略投資。隨之，呷哺集團(tuán)進(jìn)入高速擴(kuò)張時(shí)期，實(shí)現(xiàn)從單一餐飲品牌向多品牌發(fā)展的跨越轉(zhuǎn)變。
2014年12月17日，呷哺集團(tuán)成功在香港聯(lián)合交易所主板上市，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為 “連鎖火鍋第一股”(股票代碼：00520.HK)。成功上市后，呷哺集團(tuán)進(jìn)一步深化管理優(yōu)勢，全方位擴(kuò)展業(yè)務(wù)形態(tài)，多品牌布局發(fā)力餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，逐步構(gòu)建成多品牌業(yè)態(tài)，全產(chǎn)業(yè)鏈布局，年?duì)I收超60億元，員工近3萬人，直營餐廳超千余家的集團(tuán)化公司。業(yè)務(wù)內(nèi)容覆蓋品牌餐飲經(jīng)營、肉品加工、供應(yīng)鏈流通、渠道銷售、工程設(shè)計(jì)、商業(yè)地產(chǎn)等餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，餐廳版圖布局遍及中國30余個(gè)省份，包括中國香港、中國臺灣，并在新加坡布局。
在品牌餐飲領(lǐng)域，呷哺集團(tuán)相繼推出臺式小火鍋“呷哺呷哺”，輕奢臺式有料火鍋“湊湊”，歡樂燒肉“趁燒”，新式茶飲“茶米茶”等；在新零售領(lǐng)域推出“呷哺食品”“壹心廚”，聚焦火鍋底料、蘸料、預(yù)制菜、方便食品等。基于20余年餐飲設(shè)計(jì)裝修經(jīng)驗(yàn)，呷哺集團(tuán)于2021年5月成立了設(shè)計(jì)工程公司，入局千億餐飲業(yè)裝修設(shè)計(jì)工程賽道，目前已服務(wù)多家知名餐飲品牌。
多品牌“齊頭并進(jìn)”戰(zhàn)略布局
呷哺呷哺是深受消費(fèi)者喜愛的臺式小火鍋品牌，于1998年在北京創(chuàng)立，次年在北京開設(shè)第一家餐廳。呷哺呷哺通過“一人一鍋”獨(dú)特而前沿的分餐制火鍋形式，主打高性價(jià)比套餐，人均60元左右即可吃到一頓豐盛美味的火鍋套餐，套餐包含鍋底、肉品、蔬菜拼盤、主食、茶飲、小料等，讓顧客享受健康美食的同時(shí)，可選擇不同口味的鍋底和豐富多樣的菜品。截至2022年底，呷哺呷哺覆蓋全國20余個(gè)省市自治區(qū)、120余座城市，在中國及新加坡經(jīng)營近1000家直營餐廳，服務(wù)顧客超1億人次。
湊湊火鍋是呷哺集團(tuán)于2016年推出的中高端火鍋品牌，首創(chuàng)“火鍋+茶憩”的復(fù)合式新業(yè)態(tài)，主打重視情感交流的聚會(huì)場所，為美好相聚沸騰。在產(chǎn)品上，湊湊主打臺式有料火鍋——“可以吃的鍋底”，甄選“國內(nèi)+國際”高質(zhì)量食材，以“貼心不貼身”的臺式服務(wù)，以“千店千面”的高顏值裝修，全面升級聚餐體驗(yàn)，掀起聚會(huì)型、場景式火鍋的新潮流。目前，湊湊已在中國、新加坡?lián)碛薪?50家直營餐廳，年?duì)I收規(guī)模近24億元，成為全國第三大直營火鍋品牌。
歡樂燒肉“趁燒”是呷哺集團(tuán)于2022年推出的高端燒肉品牌。趁燒取自于閩南語（音：Tan－Xiu），為“趁熱吃”之意。趁燒首創(chuàng)餐飲業(yè)多元化商業(yè)模型，由“燒肉+酒茶+歡樂”三種業(yè)態(tài)融合而成，是呷哺集團(tuán)繼湊湊后推出的另一創(chuàng)新型“餐飲+”概念。趁燒聚焦年輕消費(fèi)群，注重消費(fèi)體驗(yàn)感。消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，通過互動(dòng)節(jié)目秀與消費(fèi)者達(dá)到歡樂的情感共鳴——有酒有肉有歡樂。目前，趁燒首店落戶上海，未來3年計(jì)劃直營門店將突破百家。
茶米茶是呷哺集團(tuán)于2015年推出的新式茶飲品牌。茶米茶秉持一代茶宗之志，將『中國之茶，世界的茶』發(fā)揚(yáng)光大。堅(jiān)持以“匠心制作”的手煮原葉茶沖泡茶湯，以“每桶茶湯不超過三個(gè)小時(shí)”的標(biāo)準(zhǔn)來做好每一杯茶飲。茶米茶目前在呷哺呷哺、湊湊、趁燒等餐廳以“店中店”形式布局了近800家，在華南、華東市場擁有近15家獨(dú)立店。目前，茶米茶銷量已累計(jì)超1.5億杯。
呷哺食品是呷哺集團(tuán)在火鍋底料、蘸料、預(yù)制菜、方便食品等領(lǐng)域布局的新零售品牌。呷哺食品公司于2017年5月成立，是集團(tuán)旗下集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性食品公司。目前已建立了廣泛的全國性經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，覆蓋全國25個(gè)省市自治區(qū)、140座城市、超過450個(gè)商超系統(tǒng)以及傳統(tǒng)零售渠道，并上線京東、天貓、盒馬生鮮、多點(diǎn)、拼多多、叮咚買菜等電商渠道。
呷哺集團(tuán)設(shè)計(jì)工程公司成立于2021年，是呷哺集團(tuán)發(fā)展歷程中誕生的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。主要致力于連鎖行業(yè)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)、項(xiàng)目營建管理、設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)、項(xiàng)目費(fèi)用核算審計(jì)、流程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定及實(shí)施等項(xiàng)目全過程管理服務(wù)業(yè)務(wù)，團(tuán)隊(duì)至今已成功運(yùn)營開業(yè)2000余個(gè)項(xiàng)目。
為進(jìn)一步布局供應(yīng)鏈上游，呷哺集團(tuán)于2019年收購了錫林郭勒盟農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)——錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責(zé)任公司，經(jīng)營范圍包括牛羊屠宰、加工、冷藏、銷售及進(jìn)出口貿(mào)易等。目前，公司日屠宰加工量可達(dá)4000只羊，年產(chǎn)量可達(dá)1.5萬噸，總體年產(chǎn)值可達(dá)10億元，速凍能力和冷藏能力均位于行業(yè)前列，成為錫盟地區(qū)國家指定的清真凍牛羊肉儲備庫，也是內(nèi)蒙古自治區(qū)指定的清真羊肉儲備庫。
嚴(yán)守食安生命線，踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任
在食品安全方面，呷哺集團(tuán)一直嚴(yán)控高品質(zhì)管理，堅(jiān)決筑牢食品安全屏障，全力守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。在企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面，呷哺集團(tuán)已經(jīng)連續(xù)7年發(fā)布ESG報(bào)告，多舉措踐行綠色運(yùn)營。呷哺集團(tuán)連續(xù)多年參與音樂之聲“我要上學(xué)”的公益項(xiàng)目，幫助貧困地區(qū)的孩子走進(jìn)課堂。此外，面對無情的災(zāi)情、疫情，多次捐款捐物，盡企業(yè)的綿薄之力，持續(xù)的善舉也得到了政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、合作伙伴及消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可和贊譽(yù)。
在反食品浪費(fèi)方面，呷哺集團(tuán)從餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全方位綠色轉(zhuǎn)型，減少食物浪費(fèi)，積極創(chuàng)造可持續(xù)價(jià)值。在產(chǎn)品端，率先推出套餐、雙拼菜、小份菜，在營養(yǎng)均衡的搭配上也保障減少食物浪費(fèi)；在供應(yīng)鏈端，率先在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行數(shù)字化改革減少食材浪費(fèi)，例如物流端上線的數(shù)字化系統(tǒng)——TMS運(yùn)輸管理系統(tǒng)，通過數(shù)字化管控一年保障至少15萬噸的新鮮食材進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌；在門店端，率先使用餐廳“營運(yùn)大腦”——BOH門店后廚管理數(shù)字化平臺，實(shí)現(xiàn)訂貨、庫存、損耗、水電等方面數(shù)字化管理，損耗率大大降低。
目前，呷哺集團(tuán)位列“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”前列，連續(xù)榮獲“北京十大商業(yè)品牌”“北京餐飲十大品牌”“北京餐飲企業(yè)（集團(tuán)）50強(qiáng)”等榮譽(yù)稱號?？v觀25年的發(fā)展歷程，呷哺集團(tuán)始終以"讓更多的人享受健康、營養(yǎng)、美味與時(shí)尚"為使命，始終秉持著"永無止境的追求卓越”的企業(yè)精神，腳踏實(shí)地邁好每一步。始終踐行"團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、誠信、敬業(yè)、創(chuàng)新"的核心價(jià)值觀，迎接未知和不斷前行。呷哺集團(tuán)也正朝著“有華人的地方就有呷哺呷哺”的目標(biāo)而努力奮斗，讓中國的飲食文化走向世界。
呷哺集團(tuán)發(fā)展歷程
1998年：推出臺式小火鍋品牌“呷哺呷哺”，首創(chuàng)“一人一鍋”快餐小火鍋商業(yè)模型
1999年：呷哺呷哺第一家餐廳北京西單明珠餐廳正式開業(yè)
2003年：呷哺呷哺以獨(dú)具“一人一鍋”的商業(yè)模型火爆京城
2008年：引入機(jī)構(gòu)資本加速擴(kuò)張，首次獲得全球新興市場私募基金英聯(lián)投資的資金支持
2009年：呷哺集團(tuán)開始進(jìn)入快速成長階段，并成為中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)之一
2013年：呷哺集團(tuán)門店數(shù)超400家，成為全國大型連鎖餐飲企業(yè)之一
2014年：呷哺集團(tuán)成功在香港主板掛牌上市，成為港交所中國連鎖火鍋首家上市企業(yè)
2016年：創(chuàng)立輕奢臺式有料火鍋品牌“湊湊”，正式入局餐飲中高端賽道，啟動(dòng)多品牌戰(zhàn)略
2017年：布局新零售賽道，相繼推出“呷哺食品”“壹心廚”等品牌
2019年：布局上游供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)，全資收購國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)——錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責(zé)任公司
2021年：啟動(dòng)“東擴(kuò)南進(jìn)”擴(kuò)張戰(zhàn)略，加速國際化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型；成立呷哺（上海）設(shè)計(jì)工程有限公司，正式入局餐飲裝修千億賽道
2022年：推出全新品牌歡樂燒肉“趁燒”，布局中高端燒烤賽道；多品牌會(huì)員系統(tǒng)上線，數(shù)字化引領(lǐng)餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展；啟動(dòng)“京滬雙總部”管理模式，助力南下和海外擴(kuò)張
2023年：全年計(jì)劃擴(kuò)張230家餐廳；成立港澳臺及國際事業(yè)部，啟動(dòng)全球擴(kuò)張；呷哺呷哺新加坡首店、中國臺灣首店正式亮相；率先推行跨品牌付費(fèi)會(huì)員模式，聚焦會(huì)員數(shù)字化營銷
