本文來源：證券日報網(wǎng)
本報見習(xí)記者 王君
在2021服貿(mào)會國家會議中心展區(qū)，由臺商代表賀光啟創(chuàng)辦的呷哺呷哺集團在港澳臺專區(qū)亮相。
據(jù)了解，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟是較早一批到大陸投資的臺商中的優(yōu)秀代表，于1998年創(chuàng)立了呷哺呷哺品牌，將風(fēng)靡臺灣的小火鍋引進大陸，首家門店落戶在北京西單明珠商場。在很多忠實的粉絲的印象中，呷哺呷哺承載了一代又一代年輕人的美好回憶。隨著連鎖化經(jīng)營的擴張，呷哺呷哺于2014年被譽為“連鎖火鍋第一股”在香港上市，總市值最高時近300億元。
“中國已成為全球第二大餐飲市場，國外餐飲文化引進來，國內(nèi)餐飲文化走出去成為常態(tài)，隨著我國國際影響力的提升及國際化交流進程的加快，中國的餐飲市場和文化也將迎來新的國際化征程。”呷哺呷哺集團董事長賀光啟對《證券日報》記者說道，目前，國內(nèi)餐飲市場和企業(yè)即將步入發(fā)展的快車道，資本的熱錢涌入餐飲賽道，將推動餐飲人才、經(jīng)營管理體系、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、品控和食安等方面進一步升級。
賀光啟以粵菜舉例稱，粵菜是中國餐飲走出去最早的品類，但標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化程度低，因此也缺乏做大做強的機會。隨著這幾年國內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展的加快，中國餐飲文化和企業(yè)即將加速國際化的步伐和征程。
記者了解到，呷哺呷哺集團旗下高端品牌湊湊火鍋也將加速國際化進程，新加坡門店擬率先亮相。國內(nèi)市場，湊湊也擬計劃每年新開80至100家門店的速度持續(xù)擴張，在深耕沿海城市市場的同時，進軍西南、香港市場。其中，中國香港年底前落戶8家。此外，夜經(jīng)濟網(wǎng)紅火鍋“湊湊小酒館”也于今年初亮相三里屯，將布局全國網(wǎng)紅城市。
值得關(guān)注的是，呷哺呷哺將重新回歸大眾消費的定位，并計劃向二三線市場下沉擴張。與此同時，重磅打造的新品牌“呷哺X”于明年亮相，正式進軍火鍋中端消費市場。屆時，呷哺呷哺集團將完成覆蓋大眾消費、中高端火鍋消費市場的戰(zhàn)略布局。
